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ヒマラヤガイドの浅原です。

ネパール人スタッフのテンバさんが
ネパールの国民食、ダルバートを振舞ってくれました。

ホウレンソウ、ニンジン、タマネギ、鶏肉・・・
色んな材料を使って作ってくれるとのこと。


※日本で手に入る香辛料は少ない！

この料理に使う香辛料はなんと11種類
本格的なネパール家庭料理が食べられる！


※この香辛料を中心に使う！

今回は12人分のダルバート・・・をつくるとのこと。
一度に沢山の料理を作るのには少し小さいキッチン


※ダルスープを煮込む


問題発生！
12人分の分量がよく分からないと言い始めた・・・
研修でキチッと計って作ることに慣れてしまっているので・・・
ネパール感覚で作ることを忘れてしまった。　


お米を９合。お肉を1.5kg　ホウレンソウを700g・・・
ブツブツつぶやきながら・・・


※一枚一枚ホウレンソウの良い葉っぱを選ぶ

普段、ネパール人達はアバウトで食事を作っているだろうなぁ～
と思った。



※鳥肉用に、カルダモンと丁字を使う

香辛料の使い方は流石。
鍋に入った鳥肉に使う。

美味しい肉料理にするには・・・
香辛料が素材の旨味さを十分に引き出すこと。
だから香辛料を使う順番があるのだ。


※ウコンも入れる

お客さんから頂いた包丁登場。
切れ味抜群。
「天馬」と印された刻印がかっこよすぎる！

ご飯も美味しく炊け、ネパールの香りが漂うキッチン。
後はゲストの登場を待つだけ。
18時過ぎ、皆が集まった。
会食スタート。


※じっくり煮込んで作ったダルバード




※参加者から絶賛の声！


3ヶ月に渡り、日本食を研修しに
ヒマラヤからやって来たテンバさん
お疲れ様！
みんなから労いの言葉をかけてもらい
終始楽しい時間を過ごしました。


色んな方から貰った荷物、
来日した時より多くなってしまった。
彼の荷物の半分を私がネパールに運ぶことになりそうです。(笑)


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